주방에서 필수로 사용하는 도마, 어떤 소재를 사용하고 계시나요? 요즘엔 나무로 된 전통적인 도마 대신, 관리가 편리한 플라스틱 도마나 실리콘 도마를 선택하는 분들이 점점 늘어나고 있는데요.
그런데 여러 소재 중 어떤 도마가 더 위생적일지 여러분은 알고 계시나요? 오늘은 다양한 도마 소재에 대해 파헤쳐 보겠습니다!
1. 나무 도마의 원재료
도마는 나무 소재로 만들기 시작했는데요. 도마로 사용하기 좋은 대표적인 나무 종류로는 호두나무와 단풍나무가 있습니다. 호두나무는 단단하면서도 칼날 손상이 적고, 단풍나무는 단단하고 결이 치밀해 오래 사용할 수 있는데요.
외에도 참나무, 벚나무, 대나무 등 다양한 나무를 사용해 도마를 제작하곤 합니다. 그런데 나무 도마의 치명적인 단점이 발견되어 사람들이 하나 둘 플라스틱 도마를 사용하기 시작했죠.
2. 세균 번식의 위험성
바로 칼로 인해 나무 도마가 잘리면 흠집 사이로 음식물이 스며들어 위생에 좋지 않다는 것인데요. 음식물 찌꺼기가 흠집 사이에 끼면 세균이 번식하기 쉬운 환경이 형성됩니다. 익히지 않은 생선, 고기 등 날 것의 음식이 균이 다른 식재료로 옮겨져 식중독을 유발할 수 있죠.
나무 소재 특성상 미세 틈이 많기 때문에 더욱 위생에 민감할 수밖에 없는데요. 실제로 물기가 잘 마르지 않은 도마에선 가장 많은 세균이 검출되기도 했습니다.
3. 나무의 대체제, 플라스틱!
그래서 대체 소재로 떠오른 게 바로 플라스틱인데요. 플라스틱 도마의 가장 큰 장점은 공기가 통하는 ‘통기성’이 적은 표면을 가지고 있어 외부 요소(음식물, 박테리아 등) 유입을 막아줍니다. 또한 얼룩이 잘 생기지 않고 세척 및 위생 관리가 매우 쉽죠.
하지만 한 연구 결과에 따르면 나무 도마에 세균을 묻혔을 때 도마는 세균을 흡수해 사멸시키는 항균 특성을 가지고 있다고 하는데요. 결과적으로는 플라스틱과 나무 모두 도마 소재로 사용하기에 적합하다는 뜻입니다.
4. 위생적인 관리 방법?
도마를 위생적으로 사용하기 위해서는 우선 용도 별로 도마를 나눠 사용하는 것을 추천하는데요. 육류, 생선과 과일, 채소 도마를 따로 사용하면 균의 이동을 막을 수 있기 때문입니다.
도마를 사용한 후에는 세균 증식을 막기 위해 깨끗이 씻어야 합니다. 홈이 파인 부분은 수세미로 더 꼼꼼히 씻는 것이 좋은데요. 소재가 나무일 경우에 가장 중요한 건 햇볕이나 바람이 잘 통하는 곳에서 바짝 말려주어야 균 번식을 예방할 수 있습니다.
5. 다양한 도마 소재!
도마는 생각보다 다양한 소재로 만들어지고 있는데요. 나무, 플라스틱 외에 실리콘 소재로 제작된 도마도 있습니다. 실리콘 소재는 유연하다는 강점이 있어 말아서 보관해 수납력이 좋습니다. 하지만 내구성이 떨어져 자주 교체해야 하죠.
고무로 만든 도마는 식당에서 자주 사용되고 프리미엄 도마라고 불리는데요. 탄성이 적당해 칼날 손상이 적고 세척이 쉽습니다. 내구도 또한 훌륭한데요. 가격대가 높아 가정용으로는 많이 사용하지 않는다고 합니다.
도마의 위생은 관리에 따라 달라진다는 사실! 이제 확실이 알게 되었는데요. 나무와 플라스틱 도마만 있는 줄 알았는데, 생각보다 다양한 도마의 소재가 있어 놀랐답니다~
앞으로 음식을 할 땐 뒷정리까지 완벽히 마무리해 건강한 일상생활을 만들어 보는 건 어떨까요? 지금까지 휴비스였습니다.
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