요즘 SNS를 뜨겁게 달구는 음식이 있는데요. 바로 두바이쫀득쿠키! 쫀득한 마시멜로우 피 속에 고소한 피스타치오와 바삭한 카다이프가 들어가 한 입만 먹어도 쫀득하고 바삭한 달달함이 기분을 즐겁게 만들어 주는데요.
이국적인 조합 덕분에 한 번쯤은 꼭 먹어봐야 할 디저트로 입소문을 타고 있습니다. 하지만 달콤함에 이끌려 무심코 여러 개를 먹다 보면 생각보다 높은 당분과 열량이 부담될 수 있는데요. 두바이쫀득쿠키에 숨은 비밀을 알아보겠습니다~
1. 쫀득한 식감의 이유
두바이쫀득쿠키의 핵심 식감은 마시멜로우에서 나오는데요. 마시멜로우는 설탕, 시럽, 젤라틴을 섞어 만든 거품 구조 식품으로, 공기 방울이 단백질 막에 감싸진 형태라 씹을 때 늘어나는 느낌을 줍니다.
젤라틴과 당이 결합된 구조는 체온에서도 쉽게 녹지 않아 입안에서 오래 쫀득한 식감이 유지됩니다. 그래서 두바이쫀득쿠키의 카다이프 식감이 더 돋보일 수 있습니다.
2. 바삭함의 정체!
그리고 두바이쫀득쿠키에는 흔히 볼 수 없는 식재료가 들어가는데요. 바로 카다이프입니다. 카다이프는 밀가루 반죽을 머리카락처럼 가늘고 길게 뽑아 기름에 튀긴 식품인데요.
튀기는 과정에서 수분이 빠르게 증발하며 표면은 단단해지고, 내부는 비어 바삭해집니다. 이때 고온에서 일어나는 마이야르 반응이 고소한 향과 색을 만들어내죠. 하지만 이렇게 만들면 기름을 잘 흡수하게 돼 지방 함량이 높아집니다.
3. 피스타치오도 함유
대표적인 견과류 중 하나인 피스타치오는 9가지 필수 아미노산을 모두 포함한 완전 단백질원으로 건강한 불포화지방까지 풍부한데요. 특히 피스타치오의 초록빛과 보랏빛은 루테인과 제아잔틴이라는 색소 덕분인데, 이 성분들이 망막에서 빛을 제어해주어 눈 건강에도 좋습니다.
그렇지만 피스타치오에도 100g 당 586kcal로 건강하지 않은 지방이 의외로 많이 함유되어 있는데요. 그래서 과잉 섭취 시 지방이 쌓여 비만을 유발할 수 있습니다. 적당량 섭취하는 것이 좋죠.
4. 건강이 위험하다
그래서 두바이쫀득쿠키가 이름에 비해 당분과 지방, 열량이 높아 건강에 위험하다고 경고하고 있는데요. 재료들이 복합적으로 들어 있어 혈당 급상승과 과식을 유도할 수 있습니다.
1개의 열량이 400~600kcal에 달해 일반 밥 한 공기보다 훨씬 많고, 섭취 직후 혈중 포도당 농도가 빠르게 올라갈 수 있는데요. 일일 권장량을 넘은 섭취는 지방간, 대사증후군과 같은 장기적인 건강 문제를 높일 수 있어 섭취에 주의가 필요하죠.
5. 혈당 상승을 예방!
전문가들은 완전히 피하기보다는 적절한 섭취와 조절을 권하고 있는데요. 한 덩어리를 그대로 먹기보단 2등분에서 4등분 정도로 나눠 조금씩 섭취하는 것이 혈당 급상승을 줄이는 방법이라고 합니다.
또한 단 음료나 우유가 들어간 라떼 대신 물, 차, 아메리카노 같은 음료와 함께 먹는 것이 좋은데요. 섭취한다면 식후 바로 먹기보단 활동적인 시간대에 섭취하면 에너지 소모에 도움이 될 수 있어 적절한 시간대에 드시길 권장합니다.
두바이쫀득쿠키는 맛과 식감을 즐기기엔 충분히 매력적인 디저트인데요. 다만 쫀득함과 바삭함 뒤에는 높은 당분과 열량이라는 과학적인 이유가 숨어 있죠!
무작정 피하기보다는, 왜 이런 부담이 생기는지 알고 먹는 것이 더 중요합니다. 조금씩 나누어 즐기고 함께 먹는 음료를 조절한다면 부담은 줄일 수 있습니다. 맛도 챙기고 몸도 챙기는 현명한 선택으로 즐겨보세요~! 지금까지 휴비스였습니다.
댓글
